¡Hola gamberros! Seguro que más de uno os habéis quedado alucinados con la pericia con la que los pescaderos les retiran las espinas a un pescado y habéis tenido la tentación de intentarlo en vuestras propias casas. Hoy, me he… Continuar leyendo
¡Hola gamberros! Las trufas son uno de esos placeres maravilloso que nos ofrece la tierra pero tiene el inconveniente de que son verdaderamente caras. Hoy os voy a enseñar a sacarle el máximo partido a una trufa. De esta forma… Continuar leyendo
¡Hola gamberros! De las cosas que más satisfacción me dan en el mundo de la cocina es ser capaz de despiezar las carnes yo mismo. Lo hago con el conejo, las codornices, el pato, etc. pero reconozco que el ave… Continuar leyendo
¡Hola gamberros! Hoy las verduras vuelven a ser las protagonistas de mi post. Lo sé, soy muuuuuuy pesado con las verduras pero están tan ricas. Nuestra protagonista es la borraja. Considero que es una de las verduras más refinadas que… Continuar leyendo
¡Hola gamberros! Muchas veces cuando nos proponemos comprar verdura nos lo replanteamos porque no sabemos exactamente cómo pelarla. Éste es el caso del maravilloso cardo de Navarra. Maite, comerciante del Mercado de santo Domingo nos lo ha explicado paso a… Continuar leyendo
¡Hola gamberros! Hoy nos hemos ido al Mercado de Santo Domingo, más concretamente a Frutas y Verduras Zabalza para que Maite nos hable del maravilloso espárrago blanco de Navarra y nos enseñe a pelarlo. Dentro del espárrago hay diferentes calidades… Continuar leyendo
¡Hola gamberros! Yo sé que muchos os asustáis cuando os hablan de pelar o limpiar alcachofas pero es mucho más sencillo de lo que parece. Es cierto que es laborioso pero también es muy entretenido y relajante. Hoy me he… Continuar leyendo
