¡Hola gamberros! La semana pasada pudimos disfrutar del espectacular ronqueo en el Mercado de Santo Domingo y en esta ocasión os quiero mostrar la manera en la que el Zentral Gastro Club ha utilizado el maravilloso atún de Almadraba. Rubén… Continuar leyendo
¡Hola gamberros! El famoso ronqueo del atún rojo (Thunnus thynnus) tiene un carácter casi ritual. Desde el blanco inmaculado de los ronqueadores hasta la elegancia con la que despiezan al noble animal, el evento adquiere un cariz ceremonial. El nombre… Continuar leyendo
¡Hola gamberros! No hay ninguna duda de que el atún de Almadraba es una de las mayores exquisiteces que nos regala el mar. Es un pescado azul de carne roja con betas de grasa que lo transforman en un pescado… Continuar leyendo
