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Cardo rojo con setas silvestres y gambas

Plato de cardo rojo guisado con setas silvestres y gambas.

¡Hola gamberros! Aunque el invierno sea una estación eminentemente triste, es cierto que la huerta navarra se llena de alegría. Las verduras de invierno o también llamadas inverduras o verduras del hielo son una verdadera maravilla en nuestra comunidad foral.… Continuar leyendo

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Veluté de alcachofas de Robuchon

veluté de alcachofas de robuchon con alcachofas fritas

¡Hola gamberros! Ya está aquí, de nuevo, la temporada de la maravillosa alcachofa y ayer cuando me paseaba por el Mercado de Santo Domingo, no pude evitar llevarme una docenita de este manjar. ¡Estaban verdaderamente preciosas! Ya sabéis que tengo… Continuar leyendo

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Crema de pochas con mejillones de roca y picada de tomate y piparras

Crema de pochas con mejillones de roca y picada de tomate y piparras

¡Hola gamberros! Ya sabéis que todas mis recetas van marcadas por la temporada y hoy cuando he ido al Mercado de Santo Domingo no he podido evitar fijarme en las maravillosas pochas que ahora están en su máximo apogeo. Así… Continuar leyendo

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Repaso gastronómico en Bit FM

¡Hola gamberros! En Bit FM nos hemos hecho eco de todo lo que ocurría gastronómicamente en Navarra y, también, hemos jugado a ser cocineros y os hemos ofrecido trucos y recetas. En el último programa de la temporada hemos hecho… Continuar leyendo

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Espárragos blancos de Navarra a la plancha con cremita de sus propios tallos y huevo escalfado en flor

Plato de espárragos blancos de Navarra a la plancha sobre una cremita de sus tallos y un huevo escalfado en flor.

¡Hola gamberros! Estamos en plena temporada del maravilloso espárrago blanco de Navarra y hoy os traigo una receta que tiene este increíble producto como protagonista casi único. Os aconsejo comprar el espárrago en un sitio de confianza para que os… Continuar leyendo

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Buscamos el mejor ajoarriero en el concurso gastronómico La Mandarra de Navarra TV

Imagen de Blanqui y daniel cocinando en el programa gastronómico La Mandarra de Navarra TV.

¡Hola gamberros! Llevo ya un tiempo participando como jurado en el concurso gastronómico La Mandarra de Navarra TV, presentado por María Sisniega,  y me gustaría ir compartiendo estas incursiones en la televisión con todos vosotros. En el concurso dos aficionados… Continuar leyendo

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¿Por qué está tan rica la chistorra?

¡Hola gamberros! Está claro que la chistorra es uno de los productos más característicos de la gastronomía navarra pero… ¿por qué es tan especial? ¿Cuál es la razón para que tanto los navarros como los extranjeros adoren este maravilloso embutido?… Continuar leyendo

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Migas de pastor

Plato de tradicionales migas de pastor.

¡Hola gamberros! Hace poco pudimos celebrar la primavera en el Mercado de Santo Domingo y lo hicimos preparando y degustando unas espectaculares migas de pastor. ¡Qué ricas estaban! Seguro que muchos de vosotros os quedasteis con las ganas de aprender… Continuar leyendo

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Pimientos rellenos de merluza y cebolla caramelizada- Hoy hacemos la compra con María Sisniega

Cazuela de pimientos del piquillo rellenos de merluza y cebolla caramelizada

¡Hola gamberros! Hoy tengo una sorpresita para vosotros. Ya sabéis que me apasiona pasearme por el Mercado de Santo Domingo y escoger los mejores productos para realizar mis recetas pero en esta ocasión no lo he hecho solo. María Sisniega,… Continuar leyendo

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Truchitas de Leitza rellenas

¡Hola gamberros! El verano pasado descubrí un producto que me conquistó al instante: las truchas de Leitza. Se trata de una trucha de tamaño pequeño. Tiene una carne mantecosa, delicada y con un sabor sutil y elegante. ¡Es una auténtica… Continuar leyendo