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Les Magnolies: El broche final de Gastrocultur 2015

Publicada en 2 mayo de 2015 por David Poley

¡Hola gamberros! El pasado martes tuvo lugar el broche final y el cierre del Gastrocultur 2015. Es una de las iniciativas gastronómicas más interesantes y divertidas de los últimos años en Pamplona. Por ello, antes de contaros el menú maravilloso… Continuar leyendo →

Gastroaventuras Álex Múgica, Gastrocultur, Las cocina de Alex Múgica, Les Magnolies, Victor Trochi

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¡Hola, gamberros! Los días de frío sin perfectos para zamparse unas deliciosas espinacas a la crema con un gratinado muuuy crujiente. ¡Son un verdadero espectáculo!

Podéis ver la receta pinchando en el enlace de mi perfil. ¡Os animáis a hacerla? 😜

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Me he dado el caprichazo de comprar 2 trufas bien Me he dado el caprichazo de comprar 2 trufas bien bonitas y lo primero que he hecho ha sido ha sido meterlas en un recipiente hermético con huevos de pollita para que se trufen.

Trufar huevos es sólo una de las cosas que puedes hacer con estas joyas. Puedes ver de qué manera se le puede sacar partido a las trufas pinchando en el enlace de mi perfil 😉. ¡Disfrútadlo!

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ℂ𝕣𝕠𝕢𝕦𝕖𝕥𝕒𝕤 𝕕𝕖 𝕃𝕒 𝔹𝕒𝕟𝕜𝕒𝕕𝕒

Precio: 6€ la ración

¡Seguimos descubriendo esas croquetas que consiguen robarnos una sonrisa! En esta ocasión os recomiendo las croquetas de La Bankada. 

Tienen un empanado crujientísimo y una bechamel sedosa y muy láctea. En la ración de croquetas variadas puedes encontrar 3 sabores diferentes:

- Croquetas de carne y piquillos con un toque picante

- Croquetas de queso y espinacas

- Croquetas de jamón

Todas estás súper ricas pero mis favoritas son las de carne y piquillos 😍.

Y a ti... ¿Cuáles son las que más te gustan?

La Bankada
Castillo de Maya 25
Pamplona

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ℂ𝕣𝕖𝕞𝕒 𝕕𝕖 𝕓𝕣ó𝕔𝕠𝕝𝕚 𝕪 𝕡𝕒𝕥𝕒𝕥𝕒 𝕔𝕠𝕟 𝕣𝕖𝕓𝕠𝕫𝕦𝕖𝕝𝕠𝕤 𝕪 𝕔𝕙𝕚𝕡𝕤 𝕧𝕖𝕘𝕖𝕥𝕒𝕝𝕖𝕤

¿Qué tal, gamberros? No hay nada mejor para combatir el frío que una crema de brócoli y patata con rebozuelos y chips vegetales. Se trata de un plato delicioso, saludable y muy divertido. ¿Te animas a prepararlo?

Para ver la receta pincha en el enlace de mi perfil. ¡Disfrutadlooooo!

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𝕋𝕠𝕣𝕥𝕚𝕝𝕝𝕒 𝕕𝕖 𝕡𝕒 𝕋𝕠𝕣𝕥𝕚𝕝𝕝𝕒 𝕕𝕖 𝕡𝕒𝕥𝕒𝕥𝕒 𝕡𝕚𝕔𝕒𝕟𝕥𝕖- 𝔹𝕒𝕣 𝔼𝕝 𝕍𝕒𝕝𝕝𝕒𝕕𝕠

Dirección: Plaza Consistorial 2, Pamplona

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Continuamos buscando las mejores tortillas de patata navarras. Hoy hacemos una parada en el bar El Vallado. Tienen una tortilla de patata espectacular, con la patata muy bien frita, la cebolla casi caramelizada y muy poco cuajada. ¡Una delicia!

Hoy, sin embargo, os voy a recomendar que probéis la tortilla de patata picante. Además de las bondades que os he descrito tiene un toque de alegría riojana que le da mucha gracia. Solamente apta para amantes de la comida picante. ¡A mí me vuelve loooooooco! 😋
ℝ𝕖𝕤𝕥𝕒𝕦𝕣𝕒𝕟𝕥𝕖 ℍ𝕒𝕞𝕒𝕓𝕚- ℂ𝕠𝕔𝕚𝕟𝕒 𝕕𝕖 𝕗𝕒𝕞𝕚𝕝𝕚𝕒: 𝕃𝕚𝕥𝕦𝕣𝕘𝕚𝕒

Precio: 28'50 €

Parte 3: Plato principal

🔵 FOTO 1- Costilla de cerdo duroc con adobo a la diabla con talos de maíz: De las diferentes propuestas nos decantamos por las costillas. Vienen acompañadas de ensalada, tomate con piparras y talos de maíz.

🔵 FOTO 2- Costilla de cerdo duroc con adobo a la diabla: Maravillosas. Tienen una textura jugosa y melosa y la carne se separa limpiamente del hueso. Tiene un adobo muy sabroso, atrevido y levemente picante.

🔵 FOTO 3- Ensalada y tomate rallado con piparras: Aportan a la costilla un toque fresco, crujiente y ácido.

🔵 FOTO 4- Talos de maíz: tradicionales tortillas caseras de maíz. Tradicionalmente se rellenan de chistorra pero, en  esta ocasión serán la base de nuestros tacos patrios.

🔵 FOTOS 5 Y 6- Todos los ingredientes se comen sobre los talos. ¡Deliciosos!

¡Comenzamos con LOS POSTRES! 

🔵 FOTO 7- Tarta de queso al estilo de la Viña: Excepcional versión de la tarta de queso más rica del mundo. Perfecta la textura y el punto de azúcar. ¡Un verdadero placer!

🔵 FOTO 8- Naranja al natural con granizado de pacharán: Postre fresco y divertido donde se versiona un clásico de las noches navarras: el pacharán con naranja. 

🔵 FOTO 9- El carrito de los postres: Aparcan ante nosotros un carrito con dulces típicos navarros para acompañar el café. Nosotros nos decantamos por las pastas de mantequilla de Layana y las naranjas con chocolate de Beatriz. 

Bueno, gamberros, ya veis el bonito homenaje que hacen los chicos de Hamabi a nuestra tradición gastronómica. ¡Volveré seguro!

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¡Ey, gamberreteeeees! Hoy es un día importante ¡Ey, gamberreteeeees! 

Hoy es un día importante en nuestra vida, amigos. ¡ES EL DÍA MUNDIAL DE LA CROQUETAAAAAA! 😜

Para celebrarlo os dejo las recetas de todas las croquetas que veis en las fotacas. Podéis ver las recetas pinchando en el enlace de mi perfil. 

¡Disfrutadlaaaaaas! 

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ℝ𝕖𝕤𝕥𝕒𝕦𝕣𝕒𝕟𝕥𝕖 ℍ𝕒𝕞𝕒𝕓𝕚- ℂ𝕠𝕔𝕚𝕟𝕒 𝕕𝕖 𝕗𝕒𝕞𝕚𝕝𝕚𝕒: 𝕃𝕚𝕥𝕦𝕣𝕘𝕚𝕒

Precio: 28'50 €

Parte 2: Segundos platos: Los chicos de Hamabi nos proponen jugar con la comida 😜. El segundo plato se compone de varios platillos que se mezclan a tu gusto. 

🔵 FOTO 1- Alcachofas de Tudela a la brasa: ¡Maravillosas! Me encantó el toque ahumado de la brasa.ñ

🔵 FOTO 2- Huevo frito de pollita: se trata de un huevo frito de pequeño tamaño con una puntilla como Dios manda y una finísima lámina de Euskal Txerri fundiéndose sobre el huevo caliente. ¿Se os ocurre algo más sexy que esto? 😜

🔵 FOTO 3- Pan de queso Idiazabal y trufa: Pan de corteza muy ligera, con una miga de albeolo pequeño que recuerda al muffin inglés. Está relleno de queso fundido y trufa. Sólo diré que QUIERO APRENDER A HACER ESTE PAN. ¡Es muuuuuy goloso! 

🔵 VÍDEO: Se trata de unir las alcachofas y el huevo en un mismo plato, romper la yema y comerlo junto al pan de queso y trufa. ¡Deliciooooooso!

Estad atentos a mi instagram porque dentro de poco publicaré la tercera parte del menú Liturgia de Hamabi 😉.

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