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Croquetas de alcachofas y jamón ibérico

Plato de croquetas de alcachofas y jamón ibérico.

¡Hola gamberros! Ya sabéis que me vuelven loco las croquetas así que hoy os traigo una “receta croquetera”. Vamos a despedir la temporada de la alcachofa convirtiéndola en ingrediente principal de unas croquetas espectaculares. Vais a ver en la lista… Continuar leyendo

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Alcachofas fritas sobre patatas al mortero con foie

Plato de alcachofas fritas sobre unas patatas al mortero con foie.

¿Qué tal gamberros? Se termina la temporada de la alcachofa y ya sabéis que me gusta despedirme de los productos con una receta bien rica. Ayer cogí unas preciosas alcachofas en el Mercado de Santo Domingo y hoy van a… Continuar leyendo

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Veluté de alcachofas de Robuchon

veluté de alcachofas de robuchon con alcachofas fritas

¡Hola gamberros! Ya está aquí, de nuevo, la temporada de la maravillosa alcachofa y ayer cuando me paseaba por el Mercado de Santo Domingo, no pude evitar llevarme una docenita de este manjar. ¡Estaban verdaderamente preciosas! Ya sabéis que tengo… Continuar leyendo

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Recetas de primavera en el Mercado de Santo Domingo

Bodegón de verduras de primavera.

¡Hola gamberros! El sábado pasado celebramos la primavera en el Mercado de Santo Domingo y lo hicimos preparando tres recetas con verduritas de primavera y realizando una cata de rosados navarricos. Lo prometido es deuda y os traigo las tres… Continuar leyendo

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Menestra de primavera con cocochas de bacalao

Plato de menestra tradicional de verduras con cocochas al pil pil.

¡Hola gamberros! Esta mañana me he pasado por el Mercado de Santo Domingo y no he podido evitar llenar el carro con un montón de preciosas verduras de primavera. Posiblemente es mi estación favorita en cuanto a verduras se refiere.… Continuar leyendo

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Alcachofas a baja temperatura y braseadas sobre fondo de jamón ibérico

Alcachofas a baja temperatura, posteriormente braseadas y acompañadas con un caldo de jamón ibérico.

¡Hola gamberros! Estamos en plena temporada de las maravillosas alcachofas de Tudela y he decidido que sean las protagonistas de mi nueva receta. Vamos a  hacerlas a baja temperatura y luego les vamos a dar un toque de plancha para… Continuar leyendo

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¿Cómo se pela una alcachofa? Paso a paso

Proceso de pelado de la alcachofa.

¡Hola gamberros! Yo sé que muchos os asustáis cuando os hablan de pelar o limpiar alcachofas pero es mucho más sencillo de lo que parece. Es cierto que es laborioso pero también es muy entretenido y relajante. Hoy me he… Continuar leyendo