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Gambas en gabardina

gambas en gabardina

¡Hola, gamberros! ¿Qué tal estáis? Disculpad que haya estado tanto tiempo sin publicar pero se me han juntado unas oposiciones con un accidente de tráfico del que me estoy recuperando.  Bueno, chiquitines, se acercan las Navidades y en mi casa hay cuatro pilares fundamentales en la mesa de Nochebuena: Las croquetas, la sopa o crema, la ensaladilla de mi abuela (La mejor del mundo) y… ¡LAS GAMBAS EN GABARDINA! Hoy vamos a ocuparnos de la receta de estas maravillosas gambas. Son muy sencillas de hacer y quedan espectaculares. ¡Vamos allá!

Gambas en gabardina

gambas en gabardina

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 12 gambas
  • 250 g de harina
  • Un poco más de harina para enharinar las gambas
  • 1 huevo campero
  • 200 ml de cerveza
  • 1 cucharadita de café de impulsor
  • Pimienta negra
  • Sal marina
  • AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Modo de elaboración:

Comenzamos pelando las gambas manteniéndoles la parte de la colita intacta. Reservamos las gambas. Para elaborar la masa orly que va a cubrir nuestras gambas mezclamos con el huevo, la harina (250 g), el impulsor, un poco de pimienta recién molida y sal. Lo refrigeramos para que esté bien frío.

Sujetamos las gambas por la colita, las enharinamos  y las bañamos en nuestra masa. Las freímos en un cazo con aceite muy caliente. El contraste provocará que la cobertura de la gamba quede muy crujiente. Debido al impulsor, la masa suflará y tras una primera capa crujiente nos encontraremos una segunda capa esponjosa. Es una auténtica delicia el contraste de texturas combinado con la cocción perfecta de la gamba.

Es recomendable dejar las gambas en gabardina sobre un papel absorbente después de freírlas para eliminar cualquier exceso de grasa que tengan.

Otro consejo es que los hagáis en el último momento. Podéis tener todo preparado y freírlo cuando lleguen vuestros invitados. ¡Van a alucinar!

¡Que aproveche, gamberrooooooooos!

David Poley

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